Eljött az ideje, hogy elkezdjük készíteni a kamra legkedveltebb ételét: a zakuszkát! Az erdélyi háztartásokban az üstökben fortyog a hagyományos receptek alapján készült zöldségkeverék.
Helybéli: „Mi paszulyos és vinettás zakuszkát készítünk, egy hagyományos recept alapján, amelyet csak a feleségem ismer, én vagyok az, aki ellátja őt az alapanyagokkal. A zakuszkához körülbelül 15 kg padlizsánra van szükségünk.”
Egyik a Maros megyei (Gerendkeresztúr) háztartásában már reggel óta fortyognak a bográcsok. A kertből összeszedett zöldségeket először keményfa tűzön sütik meg, majd keverik össze.
A tűznek nem szabad sem túl erősnek, sem túl lassúnak lennie, fontos a folyamatosság” – magyarázza egy háziasszony.
„Az alaphoz hagymát, kápiapaprikát és sárgarépát, valamint egy kis paradicsomlevet adunk. Amikor elkezd sűrűsödni, időnként megkeverjük, hogy ne ragadjon le az edény aljára. Amikor látjuk, hogy az olaj a tetejére emelkedik, hozzáadjuk a babot” – magyarázza. – protv.ro