A leves továbbra is az egyik legnépszerűbb étel a román éttermek menüjében, ám a tápanyagtartalom recepttől és étteremtől függően jelentősen eltérhet – derül ki a Valori-Nutritionale.ro alkalmazás elemzéséből.
A tanulmány 7 432 éttermi levest vizsgált, és nagy különbségeket talált mind az ár, mind a kalóriatartalom tekintetében.
Az árak tekintetében a leves továbbra is megfizethető. A legolcsóbb adag 7 lejbe kerül, a legdrágább pedig 73 lej. Az átlagár körülbelül 22 lej.
A kalóriák tekintetében már nagyobbak a különbségek. A legkalóriadúsabb leves a „Harcio”, amely 100 grammonként közel 388 kcal-t tartalmaz, míg a karfiolleves mindössze 32,5 kcal 100 grammonként. Az átlagos érték 115 kcal 100 grammonként, ami azt jelenti, hogy egy standard, 400 grammos adag körülbelül 460 kcal-t biztosít, ami egy felnőtt napi ajánlott bevitelének majdnem negyede.
A klasszikus levesek, mint a pacalleves, marhaleves, húsgombócleves vagy a rădăuțeana leves, körülbelül ebbe az átlagba esnek.
A fehérjetartalom tekintetében a halas húsgombócleves vezet, több mint 33 gramm fehérjét tartalmaz 100 grammonként. Ezzel szemben a tiszta zöldségleves mindössze 0,21 gramm fehérjét tartalmaz.
A zsírtartalom terén a legkisebb értékű a spenótlevél-leves, csupán 0,05 gramm 100 grammonként, míg bizonyos pacallevesek akár 33 gramm zsírt is tartalmazhatnak, a recepttől és a tejföl mennyiségétől függően.
A vizsgált menük leggyakoribb levesei a csirkeleves (931 előfordulás), a zöldségleves (747 előfordulás) és a marhaleves (737 előfordulás).
A román éttermek menüjében nemcsak hagyományos román levesek találhatók, hanem nemzetközi specialitások is, például japán Miso Soup, thai Tom Yum, amerikai Clam Chowder vagy francia Vichyssoise.
Manu Maria